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Structural and functional properties of beeswax–taro starch-based bigels: effect of the oleogel:hydrogel ratio

蜂蜡 食品科学 淀粉 化学 化学工程 蜡 有机化学 工程类
作者
Zuemy Hernández-Nolasco,Mariana Inés Acateca-Hernández,Marlon Rojas‐López,María Antonieta Ríos-Corripio,Juan Valente Hidalgo‐Contreras,Aleída Selene Hernández-Cázares
出处
期刊：Food Science and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2025-07-24 卷期号：34 (13): 3099-3108
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s10068-025-01961-5
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