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Dynamic changes in physicochemical characteristics, bioactivity and flavor profile of fermented strawberry juice by Lactiplantibacillus plantarum

风味食品科学发酵苹果酸乳酸 DPPH 化学抗坏血酸阿布茨植物乳杆菌胡萝卜汁乳酸发酵柠檬酸维生素C 抗氧化剂抗氧化能力

作者

Chuan Tong,Xiaoxiao Chen,Rubing Deng,Haiyan Gao

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-09-11 卷期号：495 (Pt 1): 146388-146388 被引量：10

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146388

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