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Influence of high pressure processing on the linear viscoelastic properties of egg yolk dispersions

差示扫描量热法 粘弹性 蛋黄 静水压力 变性（裂变材料） 化学 帕斯卡化 焓 量热法 材料科学 热力学 色谱法 化学工程 高压 复合材料 食品科学 核化学 工程类 物理
作者
José Manuel Aguilar,F. Cordobés,Abel Jerez,Antonio Guerrero
出处
期刊：Rheologica Acta [Springer Science+Business Media]
日期：2007-02-02 卷期号：46 (5): 731-740 被引量：37
标识
DOI：10.1007/s00397-007-0170-2
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