Phenolic compounds in red wine subjected to industrial malolactic fermentation and ageing on lees

酒糟 苹果酸发酵 化学 葡萄酒 酿酒 花青素 食品科学 色谱法 咖啡酸 发酵 酒石酸 葡萄酒的陈酿 酚类 老化 乳酸 生物化学 细菌 抗氧化剂 生物 柠檬酸 遗传学
作者
Teresa Hernández,Isabel Estrella,Davinia Carlavilla,Pedro J. Martín‐Álvarez,M. Victoria Moreno‐Arribas
出处
期刊:Analytica Chimica Acta [Elsevier BV]
卷期号:563 (1-2): 116-125 被引量:98
标识
DOI:10.1016/j.aca.2005.10.061

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