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Influence of salting processes on water and lipid dynamics, physicochemical and microstructure of duck egg

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作者

Shasha Cheng,Tan Zhang,Xiaohui Wang,Yukun Song,Huihui Wang,Haitao Wang,Peiqiang Yang,Mingqian Tan

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2018-04-26 卷期号：95: 143-149 被引量：66

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2018.04.074

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