Effect of sodium chloride, sucrose and chestnut starch on rheological properties of chestnut flour doughs

流变学 流变仪 淀粉 蔗糖 化学 蠕动 粘度 食品科学 材料科学 复合材料
作者
Ramón Moreira,Francisco Chenlo,M.D. Torres
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:25 (5): 1041-1050 被引量:40
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2010.09.025

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