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A comprehensive review of lactic acid bacteria-fermented plant-based beverages: substrate types, nutritional quality, probiotic characteristics, metabolic pathways and future development trends
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作者
Yiwen Chen,
Yue Hu,
Yun Xie,
Miao Cui,
Jianqiao Jiang,
Yongkang Li,
Jingyi Guo,
Mengjie Xiang,
Zheng Tian,
Jianming Niu,
Weidong Cheng,
Feifei Gao
出处
期刊：
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
[Taylor & Francis]
日期：2025-11-22
卷期号：: 1-29
标识
DOI：10.1080/10408398.2025.2589965
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