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How to achieve sodium salt reduction in bean-based fermented foods: strategies, application cases and future perspectives

食品科学盐（化学）发酵还原（数学）钠化学生物技术生物数学有机化学几何学

作者

Chengtuo Niu,Ying Liu,Heng Li,Chunfeng Liu,Jinjing Wang,Feiyun Zheng,Qi Li

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-07-15 卷期号：492 (Pt 3): 145532-145532 被引量：6

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145532

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