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Atlantic salmon skin gelatin hydrolysate: Antioxidant activity and functional role as a cryoprotectant in freeze-thawed surimi

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作者
Sakonwat Kuepethkaew,Soottawat Benjakul,Yuya Kumagai,Hideki Kishimura,Sappasith Klomklao
出处
期刊：International Journal of Refrigeration-revue Internationale Du Froid [Elsevier BV]
日期：2025-12-21 卷期号：182: 533-545
标识
DOI：10.1016/j.ijrefrig.2025.12.022
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