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Atlantic salmon skin gelatin hydrolysate: Antioxidant activity and functional role as a cryoprotectant in freeze-thawed surimi
作者
Sakonwat Kuepethkaew,
Soottawat Benjakul,
Yuya Kumagai,
Hideki Kishimura,
Sappasith Klomklao
出处
期刊:
International Journal of Refrigeration-revue Internationale Du Froid
[Elsevier]
日期:2025-12-21
卷期号:182: 533-545
标识
DOI:10.1016/j.ijrefrig.2025.12.022
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