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Ultrasound-assisted cold plasma treatment reduces resistance to in vitro digestion of tropomyosin and Allergenicity of tropomyosin digestion products

原肌球蛋白消化（炼金术）化学食品科学体外生物化学色谱法肌动蛋白

作者

Hangyu Zhong,Caidie Tang,Jilin Li,Jun‐Hu Cheng

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-23 卷期号：473: 143049-143049 被引量：12

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143049

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