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UHT Processing in the Context of Plant-Based Beverages: A Scientific Review on Product Characteristics and the Functional Role of Plant Proteins

背景（考古学） 产品（数学） 食品科学 生化工程 化学 生物技术 计算机科学 工程类 生物 数学 古生物学 几何学
作者
Jéssica da Silva Matos,Paula Zambe Azevedo,Juliana Ely Granato Gosta,Heloísa de Fátima Mendes Justino,Carlos Victor Lamarão,Edgar Aparecido Sanches,Jaqueline de Araújo Bezerra,Paulo César Stringheta,Evandro Martins,Pedro Henrique Campelo
出处
期刊：Food chemistry advances [Elsevier]
日期：2024-11-01 卷期号：: 100848-100848 被引量：4
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.focha.2024.100848
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