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A comprehensive review of the impact of anthocyanins from purple/black Rice on starch and protein digestibility, gut microbiota modulation, and their applications in food products

食品科学 淀粉 肠道菌群 化学 黑米 健康食品 生物 生物化学 有机化学 原材料
作者
Supaluck Kraithong,Yonghong Liu,Saranya Suwanangul,Papungkorn Sangsawad,Atiruj Theppawong,Nasuha Bunyameen
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-01-22 卷期号：473: 143007-143007 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143007
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