| 标题 |
 Insight on the interaction between soybean protein isolate and ionic/non-ionic polysaccharides: Structural analysis, oil-water interface properties investigation and double emulsion formation 相关领域
乳状液
化学
多糖
大豆蛋白
黄原胶
化学工程
离子强度
离子键合
粒径
色谱法
水溶液
有机化学
材料科学
食品科学
流变学
离子
物理化学
工程类
复合材料
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodhyd.2024.109754
doi
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lijia Li; Mengjie Geng; Xiangyun Tan; Fei Teng; Yang Li 出版日期：2024-01-11 |
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