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 Impact of food processing methods and polyphenol interactions on the structural integrity and functionality of wheat gluten proteins 相关领域
面筋
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化学
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食品加工
结构完整性
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生物技术
食品工业
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食品
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灵活性（工程）
食品技术
调解人
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期刊：Food Chemistry 作者：Ziqi Guo; Bruna Rodrigues Monteiro; Sara da Silva; Daniela Milheiro; Susana Soares; et al 出版日期：2026-02-11 |
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