| 标题 |
 Exploring the characteristics and mechanisms of novel salt taste-enhancing peptides from porcine bone collagen via virtual screening, sensory evaluation, and molecular dynamics simulations 相关领域
氢键
范德瓦尔斯力
感觉系统
品味
生物信息学
分子动力学
对接（动物）
化学
盐（化学）
电子舌
分子模型
生物物理学
受体
虚拟筛选
水解
生物化学
分子识别
味觉感受器
疏水效应
G蛋白偶联受体
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xin Chen; Chaofan Guo; Jianxin Cao; Jianping Wei; Ping Luo; et al 出版日期：2025-09-16 |
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