Zein functionality in viscoelastic dough for baked food products

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标题	Zein functionality in viscoelastic dough for baked food products 用于烘焙食品的粘弹性面团中的玉米醇溶蛋白功能相关领域醇溶蛋白粘弹性食品科学面筋植物蛋白小麦面筋无麸质化学小麦面粉食品加工贮藏蛋白食品工业材料科学复合材料生物化学基因
网址	http://dx.doi.org/10.1016/J.JCS.2021.103270
DOI	10.1016/J.JCS.2021.103270 doi
求助人	苏航在 2025-08-08 23:17:08 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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