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  Effects of grape seed proanthocyanidin on the conformation and functional properties of mutton myofibrillar protein under hydroxyl radical-induced oxidative stress 羟基自由基氧化应激下葡萄籽原花青素对羊肉肌原纤维蛋白构象和功能特性的影响
相关领域
原花青素
肌原纤维
氧化应激
葡萄籽
葡萄籽提取物
化学
食品科学
氧化磷酸化
生物化学
抗氧化剂
多酚
医学
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病理
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期刊：LWT 作者：Dongsong Yang; Lingping Zhang; Shuang Gao; Yulong Luo; Ruiming Luo; et al 出版日期：2025-03-01 |
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