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 The mechanism of purple sweet potato anthocyanin extract to reduce the digestion rate and improve the starch digestion characteristics based on dough system 基于面团体系的紫甘薯花青素提取物降低消化率和改善淀粉消化特性的机理
相关领域
淀粉
结晶度
食品科学
抗性淀粉
化学
花青素
消化（炼金术）
微观结构
马铃薯淀粉
色谱法
结晶学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Hao Wang; Qing Zhou; Luhong Shen; Jiu‐liang Zhang 出版日期：2024-08-06 |
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