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标题
Enhancement of gel characteristics of NaOH-induced duck egg white gel by adding Ca(OH)2 with/without heating
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网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105654
DOI
10.1016/j.foodhyd.2020.105654 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Minmin Ai; Quan Zhou; Nan Xiao; Shanguang Guo; Yuanyuan Cao; et al
出版日期：2020-01-09
求助人
刘佳 在 2026-01-05 20:10:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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