Effects of Water Activity ( a w ) on Microbial Stability as a Hurdle in Food Preservation

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标题	Effects of Water Activity ( a w ) on Microbial Stability as a Hurdle in Food Preservation 相关领域防腐剂水活度限制生化工程食品科学生物技术细菌生长食品防腐剂食品保存环境科学生物工程类含水量细菌机械工程遗传学岩土工程
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/978111876598...
DOI	10.1002/9781118765982.ch14 doi
其它	期刊：Water Activity in Foods 作者：María S. Tapia; Stella M. Alzamora; Jorge Chirife 出版日期：2020-05-16
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