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标题
Effects of initial freezing rate on the changes in quality, myofibrillar protein characteristics and myowater status of beef steak during subsequent frozen storage
初始冷冻速率对牛排冷冻后品质、肌原纤维蛋白特性和肌水状态变化的影响
相关领域
肌原纤维 凝结 变性（裂变材料） 化学 食品科学 温柔 持水量 动物科学 生物化学 生物 核化学 热力学 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2022.06.028
AI链接 uliege.bedoi.org
DOI
10.1016/j.ijrefrig.2022.06.028 doi
其它 期刊：International Journal of Refrigeration-revue Internationale Du Froid
作者：Shuyi Qian; Xia Li; Chunhui Zhang; Christophe Blecker
出版日期：2022-06-30
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楼下太吵了 在 2025-12-19 20:03:36 发布自中国，悬赏 10 积分
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