Softening mechanism of vinasse grass carp during fermentation: The synergistic interaction among water distribution, skeletal proteins, and muscle tissues

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标题	Softening mechanism of vinasse grass carp during fermentation: The synergistic interaction among water distribution, skeletal proteins, and muscle tissues
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148370
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148370 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinggui Nie; Yong Wang; Xiao Zhang; Dan Wu; Qilin Huang 出版日期：2026-04-01
求助人	庾北瑶在 2026-11-05 20:24:24 发布自中国，悬赏 10 积分
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