Enhancing stability of fermented egg white gels: Influence of guar and xanthan gum addition order during yogurt-like fermentation

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标题	Enhancing stability of fermented egg white gels: Influence of guar and xanthan gum addition order during yogurt-like fermentation
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.139260
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.139260 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Junhua Li; Yingxin Wei; Luping Gu; Yujie Su; Yanjun Yang; et al 出版日期：2024-12-27
求助人	于是乎在 2026-09-22 13:38:37 发布自山西，悬赏 10 积分
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