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标题
Synergistic Enhancement of Corn Starch Gel Functionality: Soluble Soybean Polysaccharide and Soybean Oil Enhance Texture and Improve Water Retention During Partial Gelatinization
玉米淀粉凝胶功能的协同增强：可溶性大豆多糖和大豆油增强质地并提高部分糊化过程中的保水性
相关领域
食品科学 多糖 纹理（宇宙学） 化学 淀粉 大豆油 玉米淀粉 农学 生物 有机化学 计算机科学 图像（数学） 人工智能
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111541
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111541 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Haiyun Zhai; Guowei Lan; Qingfei Duan; Weijuan Huang; Liyun Zhu; et al
出版日期：2025-05-01
求助人
桃子 在 2025-07-03 18:10:44 发布自河南，悬赏 10 积分
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