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 Impact of the use of skim milk powder and adjunct cultures on the composition, yield, proteolysis, texture and melting properties of Cremoso cheese 脱脂奶粉和辅助培养物的使用对Cremoso干酪组成、产量、蛋白水解、质构和融化特性的影响
相关领域
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脱脂牛奶
食品科学
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鼠李糖乳杆菌
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奶酪制作
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期刊： 作者：Paula Giménez; Guillermo H. Peralta; Mara E. Batistela; Guillermo George; Elisa C. Ale; et al 出版日期：2023-02-01 |
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