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标题
temperature effect on texture modification: Potential of soy protein isolate-based bigel for swallowing-friendly food
温度对质构改性的影响：基于大豆分离蛋白的双凝胶用于吞咽友好食品的潜力
相关领域
大豆蛋白 吞咽 纹理（宇宙学） 环境友好型 食品科学 化学 计算机科学 医学 生物 牙科 人工智能 生态学 图像（数学）
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.139493
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.139493 doi
求助人
wltwb 在 2025-05-17 11:26:13 发布自浙江，悬赏 10 积分
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