Revealing the formation mechanisms of key flavor components during the fermentation of bamboo shoots by combining flavoromics and metagenomics

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标题	Revealing the formation mechanisms of key flavor components during the fermentation of bamboo shoots by combining flavoromics and metagenomics 结合风味组学和宏基因组学揭示竹笋发酵过程中关键风味成分的形成机制相关领域基因组风味钥匙（锁）发酵竹笋生物食品科学化学生态学生物化学基因原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115361
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115361 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Cuiwen Jian; Minghao Sun; Ting Ma; Wenxuan Wang; Beibei Lv; et al 出版日期：2024-11-17
求助人	张凤在 2025-05-20 20:10:03 发布自云南，悬赏 10 积分
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