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Impact of co-fermentation of Saccharomyces cerevisiae and Pichia kluyveri on the metabolic characteristics of the flavor compounds in mulberry wine
酿酒酵母与克鲁维毕赤酵母共发酵对桑椹酒风味物质代谢特性的影响
相关领域
发酵 葡萄酒 食品科学 化学 风味 酿酒发酵 酵母 酿酒酵母 乙醇发酵 毕赤酵母 生物化学 基因 重组DNA
网址
https://doi.org/10.3389/fnut.2025.1559599
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.3389/fnut.2025.1559599 doi
其它 期刊：Frontiers in Nutrition
作者：Bo Ding; Ling Xiong; Shutian Zhao; Ying Lin; Penghui Guo; et al
出版日期：2025-02-25
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2以李 在 2025-05-07 19:17:01 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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