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标题
Synergistic anti-browning effects of short-term high oxygen pre-stimulation and supercooled storage on fresh-cut potatoes by regulating polyphenol biosynthesis and membrane lipid oxidation
短期高氧预刺激和过冷贮藏通过调节多酚生物合成和膜脂氧化对鲜切马铃薯的协同抗褐变效应
相关领域
褐变 化学 多酚 脂质氧化 食品科学 生物合成 氧气 生物化学 过冷 植物 生物 抗氧化剂 有机化学 酶 物理 热力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2024.113257
DOI
10.1016/j.postharvbio.2024.113257 doi
其它 期刊：Postharvest Biology and Technology
作者：Xuejin Li; Shuai Luo; Jie Shen; C. Li; Wuernisha Kadeer; et al
出版日期：2024-10-23
求助人
砍柴少年 在 2025-06-23 16:46:12 发布自湖北，悬赏 10 积分
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