Evaluation of pH, NaCl and CaCl2 salts on Solubility, Zeta Potential and air - water interfacial properties of the protein isolate from lupin seeds

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标题	Evaluation of pH, NaCl and CaCl2 salts on Solubility, Zeta Potential and air - water interfacial properties of the protein isolate from lupin seeds
网址	https://doi.org/10.1016/j.foostr.2023.100350
DOI	10.1016/j.foostr.2023.100350 doi
其它	期刊：Food structure 作者：Richard Marins da Silva; Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal; Valéria Paula Rodrigues Minim; Luís Antônio Minim 出版日期：2023-08-26
求助人	小补丁在 2026-08-20 10:57:31 发布自吉林，悬赏 10 积分
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