Comparative analysis of non-covalent complexation between isomeric polyphenols and soy protein isolate: Focus on interaction mechanisms, interfacial behavior, and emulsion stability

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标题	Comparative analysis of non-covalent complexation between isomeric polyphenols and soy protein isolate: Focus on interaction mechanisms, interfacial behavior, and emulsion stability
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118003
DOI	10.1016/j.foodres.2025.118003 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ziteng Lian; Yaqi Tang; Qianqian Zhang; Sai Yang; Xiuying Liu; et al 出版日期：2025-12-06
求助人	咧咧咧在 2026-08-20 07:35:14 发布自福建，悬赏 10 积分
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