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 Fish protein hydrolysates from mackerel (Scomberomorus commerson) muscle and skin by-products fermented by Pediococcus pentosaceus IL13: Antioxidant, anti-inflammatory activities, and bioactive peptide identification 相关领域
食品科学
发酵
鲭鱼
水解物
化学
鱼
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期刊：Biocatalysis and Agricultural Biotechnology 作者：Ariandi; Anja Meryandini; Dimas Andrianto; Apon Zaenal Mustopa 出版日期：2026-04-01 |
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