Effects of different fermentation processes on cooking and eating quality of brown rice noodles

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标题	Effects of different fermentation processes on cooking and eating quality of brown rice noodles 不同发酵工艺对糙米粉蒸煮食味品质的影响相关领域糙米食品科学发酵米粉淀粉化学品味固态发酵口感直链淀粉原材料有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116706 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1016/j.lwt.2024.116706 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Mo Weiling; Peng Yingjiao; Guan Chunmin; Song Yakun; Zhu Jianhua; et al 出版日期：2024-08-31
求助人	开朗亦绿在 2025-09-27 02:32:28 发布自湖南，悬赏 10 积分
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