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 Effects of synergistic modification using alkalis and guar gum on the pasting, rheological, and microstructural properties of germinated highland barley starch gels 碱和瓜尔胶协同改性对发芽大麦淀粉凝胶糊化、流变和微结构特性的影响
相关领域
瓜尔胶
淀粉
瓜尔
流变学
粘度
化学
发芽
食品科学
吸水率
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傅里叶变换红外光谱
材料科学
化学工程
农学
复合材料
生物
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Wentao Pan; Xin Qi; Mingyue Shen; Yi Chen; Qiang Yu; et al 出版日期：2024-03-11 |
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