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标题
Structure-Activity Relationships of Flavonoids in the Inhibition of Heterocyclic Amine Formation through Interactions with Beef Myofibrillar and Sarcoplasmic Proteins
黄酮类化合物通过与牛肉肌原纤维和肌浆蛋白相互作用抑制杂环胺形成的构效关系
相关领域
木犀草素 芹菜素 肌原纤维 肌浆 化学 猝灭（荧光） 范德瓦尔斯力 胺气处理 生物化学 蛋白质聚集 类黄酮 荧光 立体化学 生物物理学 分子动力学 非共价相互作用 蛋白质-蛋白质相互作用 蛋白质结构
网址
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40970660
DOI
10.1021/acs.jafc.5c06746 doi
其它 期刊：PubMed
作者：Yong-Liang Ma; Yejin Zhou; Xinyu Jiang; Zhiyuan Ma; Qingshu Ma; et al
出版日期：2025-09-19
求助人
其言 在 2025-10-18 01:06:05 发布自四川，悬赏 10 积分
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