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 Structure-Activity Relationships of Flavonoids in the Inhibition of Heterocyclic Amine Formation through Interactions with Beef Myofibrillar and Sarcoplasmic Proteins 黄酮类化合物通过与牛肉肌原纤维和肌浆蛋白相互作用抑制杂环胺形成的构效关系
相关领域
肌原纤维
肌浆
化学
胺气处理
生物化学
有机化学
内质网
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期刊：PubMed 作者：Yong-Liang Ma; Yejin Zhou; Xinyu Jiang; Zhiyuan Ma; Qingshu Ma; et al 出版日期：2025-09-19 |
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