Effect of a multiple freeze-thaw process on structural and foaming properties of individual egg white proteins

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标题	Effect of a multiple freeze-thaw process on structural and foaming properties of individual egg white proteins 相关领域蛋清卵清蛋白溶菌酶鸡蛋蛋白化学差示扫描量热法扫描电子显微镜生物物理学结构完整性卵白蛋白色谱法发泡剂离解（化学）蛋白质聚集食品科学化学工程过程（计算）
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.02.005
DOI	10.1016/j.foodchem.2017.02.005 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiang Duan; Junyi Li; Qinjun Zhang; Tong Zhao; Mei Li; et al 出版日期：2017-02-04
求助人	vic303 在 2025-11-04 12:12:58 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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