Characterization of the key aroma-active compounds causing the Douchi aroma in high-temperature Daqu via integrated molecular sensory science, metabolomics, and molecular docking

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标题	Characterization of the key aroma-active compounds causing the Douchi aroma in high-temperature Daqu via integrated molecular sensory science, metabolomics, and molecular docking 相关领域芳香化学代谢组学食品科学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146125
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146125 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yifan He; Yafeng Liu; Jingyuan Sun; Minsha Qiao; Lianqing Wang; et al 出版日期：2025-08-01
求助人	123 在 2025-09-29 14:02:14 发布自四川，悬赏 10 积分
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