Starch-based bigels with enhanced freeze–thaw stability as anti-staling butter substitutes in bread

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标题	Starch-based bigels with enhanced freeze–thaw stability as anti-staling butter substitutes in bread
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113544 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiarong Wang; Linhao Zhang; Yanping Wang; Wangrui Dong; Xiaojing Li; et al 出版日期：2026-10-29
求助人	闪闪平灵在 2026-11-03 12:01:27 发布自北京，悬赏 10 积分
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