Effects of proteolysis and oxidation on mechanical properties of sea cucumber (Stichopus japonicus) during thermal processing and storage and their control

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标题	Effects of proteolysis and oxidation on mechanical properties of sea cucumber (Stichopus japonicus) during thermal processing and storage and their control
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127248
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.127248 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zi-qiang Liu; Deyang Li; Liang Song; Yuxin Liu; Man‐Man Yu; et al 出版日期：2020-06-06
求助人	敏感的熊猫在 2026-10-19 16:48:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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