Antioxidant stability and in vitro digestion of β-carotene-loaded oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate-Mesona chinensis polysaccharide conjugates

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标题	Antioxidant stability and in vitro digestion of β-carotene-loaded oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate-Mesona chinensis polysaccharide conjugates
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113584
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113584 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiahui Zhang; Xin Qi; Mingyue Shen; Qiang Yu; Yi Chen; et al 出版日期：2023-10-14
求助人	Aurora 在 2026-10-28 14:10:48 发布自山西，悬赏 10 积分
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