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Ultrasound-assisted Process of Dough for Noodle Production: textural properties, moisture distribution, microstructure and cooking quality
面条生产用面团的超声波辅助工艺：质构特性、水分分布、微观结构和蒸煮品质
相关领域
水分 微观结构 食品科学 超声波 材料科学 过程（计算） 纹理（宇宙学） 质量（理念） 化学 复合材料 计算机科学 医学 操作系统 哲学 图像（数学） 认识论 人工智能 放射科
网址
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2024.104005
DOI
10.1016/j.jcs.2024.104005 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：Xingguo Li; Pengfei Liu; Zhouya Bai; Denglin Luo; Chonghui Yue; et al
出版日期：2024-08-14
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唯一 在 2025-12-06 16:04:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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