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 Enhancing the utilization of rapeseed protein ingredients in bread making by tailored lactic acid fermentation 定制乳酸发酵提高菜籽蛋白在面包制作中的利用率
相关领域
食品科学
发酵
乳酸
油菜籽
化学
异亮氨酸
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生物
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期刊：Food Bioscience 作者：Yaqin Wang; Natalia Rosa‐Sibakov; Minnamari Edelmann; Nesli Sözer; Kati Katina; et al 出版日期：2022-09-09 |
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