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 Effects of β-cyclodextrin, whey protein, and soy protein on the thermal and storage stability of anthocyanins obtained from purple-fleshed sweet potatoes β-环糊精、乳清蛋白和大豆蛋白对紫肉甘薯花青素热稳定性和贮藏稳定性的影响
相关领域
化学
花青素
食品科学
保质期
热稳定性
大豆蛋白
食品储藏室
环糊精
降级（电信）
色谱法
有机化学
计算机科学
电信
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Wei Quan; Wei He; Xuejiao Qie; Yao Chen; Maomao Zeng; et al 出版日期：2020-03-20 |
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