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 Insight into oil-water interfacial behaviors of whey protein isolate and sterol towards stabilizing high internal phase Pickering emulsion gels 乳清分离蛋白和甾醇稳定高内相Pickering乳液凝胶的油水界面行为研究
相关领域
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乳状液
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化学工程
化学
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有机化学
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聚合物
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Meng Li; Hongyu Li; Qiuwan Jiang; Munkh‐Amgalan Gantumur; Yue Liu; et al 出版日期：2023-06-16 |
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