Molecular mechanisms of oyster-derived umami peptides: Docking, dynamics simulation, and MM-PBSA analysis based on optimal enzymolysis

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标题	Molecular mechanisms of oyster-derived umami peptides: Docking, dynamics simulation, and MM-PBSA analysis based on optimal enzymolysis
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150127
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150127 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shikun Suo; Kuo Dang; Yanli Wang; Daodong Pan; Maolin Tu; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	Jiangnj 在 2026-07-24 01:41:09 发布自山东，悬赏 10 积分
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