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Interaction mechanisms of sea cucumber proteins with flavor compounds: Adsorption behavior, dynamic equilibrium and structural changes
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DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144767 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Xinran Li; Jiahui Song; Jian Jiao; Qiang Geng; Songyi Lin
出版日期:2025-05-15
求助人
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