Molecular interactions between polyphenols and porcine α-amylase: An inhibition study on starch granules probed by kinetic, spectroscopic, calorimetric and in silico techniques

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标题	Molecular interactions between polyphenols and porcine α-amylase: An inhibition study on starch granules probed by kinetic, spectroscopic, calorimetric and in silico techniques
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109821
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109821 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dang Truong Le; Gaurav Kumar; Gary Williamson; Lavaraj Devkota; Sushil Dhital 出版日期：2024-01-29
求助人	浮名半生在 2026-09-16 17:12:47 发布自北美地区，悬赏 10 积分
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