Effect of freezing rate and storage on the rheological, thermal and structural properties of frozen wheat dough starch

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标题	Effect of freezing rate and storage on the rheological, thermal and structural properties of frozen wheat dough starch 冷冻速率和贮藏对冷冻小麦面团淀粉流变学、热学和结构性能的影响相关领域淀粉流变学面筋食品科学凝结化学材料科学复合材料物理热力学
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/star.2015001...
DOI	10.1002/star.201500123 doi
其它	期刊：Starch - Stärke 作者：María Irene Silvas‐García; Benjamín Ramírez‐Wong; Patricia Isabel Torres‐Chávez; Luis Arturo Bello‐Pérez; Elizabeth Carvajal‐Millán; et al 出版日期：2016-02-15
求助人	小生不才在 2025-05-02 18:16:02 发布自河南，悬赏 10 积分
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