Bio-based emulsifiers through enzymatic hydrolysis of a soy protein isolate

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标题	Bio-based emulsifiers through enzymatic hydrolysis of a soy protein isolate 酶解大豆分离蛋白制备生物基乳化剂相关领域大豆蛋白化学酶水解水解酶色谱法生物化学食品科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111472
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111472 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Giorgia Ballabio; Letizia Scarabattoli; Martina Rozzoni; Marco Aldo Ortenzi; Giovanna Longhi; et al 出版日期：2025-04-01
求助人	随心在 2025-06-03 19:51:22 发布自云南，悬赏 10 积分
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