Enzymatic modification of maize flour improves its functional properties, digestion resistibility, and antioxidant potential

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标题	Enzymatic modification of maize flour improves its functional properties, digestion resistibility, and antioxidant potential 玉米粉的酶改性改善了其功能特性、抗消化性和抗氧化潜力相关领域普鲁兰酶淀粉抗性淀粉食品科学化学直链淀粉水解玉米淀粉淀粉酶消化（炼金术）变性淀粉抗氧化剂生物化学酶色谱法
网址	http://dx.doi.org/10.1007/s11694-023-02072-7
DOI	10.1007/s11694-023-02072-7 doi
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